精细分工对接大资源和小资源

    食品行业的OEM代工早已不是什么秘密　　

    说起代工企业，大家最容易想到的就是台湾首富郭台铭的鸿海集团，因为它是康柏、戴尔电脑和INTEL主板在中国的最大的代工企业。这种开始于欧洲上世纪60年代的生产合作方式，

随着全球经济一体化和精细分工的需要，早已风靡中国台湾、日本以及一些东南亚国家和地区。

    除了IT和汽车等高技术行业，食品行业的OEM代工也早已不是什么秘密。随着中秋节的临近，月饼代工企业走进了人们的视野。跟传统小作坊相比，食品代工企业活的怎样？

它的优势和竞争力又在哪里？为此我们走访了湖南食品业的一些相关人士。

　　层层解码

　　给你最想要的

　　“OEM代工在国际上早已不是什么新鲜事物了，”作为湖南饼类首家，也是最大的代工企业，九丰斋月饼张总说，“咱们邻近的省份几年前就有了，我现在都后悔拿来的有些太晚了。”

　　“很多酒店都需要饼类，特别是中秋节，许多单位也需要买月饼给员工发福利，既想突出自己的企业特色，又不想买大街上的月饼。难道所有的酒店和企业都要去建厂自己生产吗？

这时候就该我们代工企业出场了。你把你的产品诉求告诉我，我有专业的生产队伍，还有在国内拔尖的设计人才，帮你设计出一系列风格的产品供你选择。”

　　九丰斋食品是通过QS认证的生产企业，有专业的生产队伍。外包装设计全是通过竞标和招标，在全国范围内选定的拔尖的设计公司。现在跟他们合作的是有名的设计公司。

　　只要顾客到九丰斋厂里，说明自己想要的月饼价格，提出产品要体现的特色。技术人员综合考虑之后，会把月饼设计成铝锭的形状，外包装上还可以突出企业文化内容的文字以及公司的标志性建筑

等个性符号，总之会令客户满意。

　　“月饼OEM代工企业的职能其实就像一个大厨，厨房里鸡鱼菜蛋各种材料都齐备了。你要吃川菜，他要吃粤菜，我要吃豫菜，你就瞧好吧，一会儿工夫，我就能把让你满意的菜端上来。”

“代工企业最主要的职能，是把大资源和小资源对接起来，层层解码，做出你最想要的产品。”

　　　酒店代工企业

　　就是我们的另一个

　　“临时大厨房”

　　九丰斋食品的客户之一，长沙某高档酒店的负责人说：“要说做月饼，我们酒店自己也能做。我们就是做食品的，在月饼的研发和制作上没一点问题。

但我们还是选择了代工企业，这里面有几个原因，第一是他们有专业的设施和更严格的质量流程。中秋节月饼的销售周期太短，销售利润对酒店来说只是很少一部分。

我们如果为了这个短短的销售周期招很多人，买一批设备，给很多人开工资，其实是太不值得了。酒店是以赢利和宣传自己的企业品牌为目的，有现成的代工企业可以拿来所用，

又能满足我们的各项要求，为什么不用呢？”

　　“代工企业对我们酒店来讲，就是我们的一个临时大厨房。用专业的人做专业的事，互惠双赢，这样挺好的。”酒店负责人总结说。

　　专家解答

　　湖南省人民政府食品工业办公室、湖南省烘焙专业协会相关负责人认为，对湖南这个产粮大省来讲，国际上流行的OEM食品企业代工，将是行业的一个发展趋势。

　　“这是一种优质资源的整合，OEM是产业分工日趋细化的产物。它的好处是显而易见的，既能为企业加大其拥有资源在创新能力方面的配置，又尽可能地减少在固定资产方面的投入。”

　　以前的湖南月饼市场小而散，但随着市场竞争的更高要求，小作坊式的生产显然已经不能满足客户的要求。“OEM也并不是谁都可以弄的。必须有QS专业认证，有专业的生产场地、

专业生产技术人员。这两年湖南食品OEM代工也一直在搞，但规模化、专业化和现代化的食品代工企业，九丰斋应该是第一家。”

　　负责人还说：“在亚洲，日本企业为迅速占领市场，降低生产成本，最早采用国际OEM的生产贸易形式。‘亚洲四小龙’的腾飞亦与OEM有密不可分的关联。

目前在国内，当一个制造商要延伸自己的品牌时，摆在其面前的路有三条：要么自己搞；要么兼并一些相关企业；要么输出管理，输出品牌，做定牌生产，进行所谓的‘虚拟经营’。

在实际操作中，大多数企业倾向于采用第三种做法。湖南是中国的大粮仓，劳动力相对密集，OEM代工的食品加工模式肯定会大行其道。” 

　　相关链接

　　OEM，是Original Equipment Manufacture的缩写。其基本含义是定牌生产合作，俗称“贴牌”。就是品牌生产者不直接生产产品，而是利用自己掌握的“关键核心技术”负责设计和开发新产品，

控制销售和销售“渠道”，而生产能力有限，甚至连生产线、厂房都没有。为了增加产量和销量，为了降低上新生产线的风险，甚至为了赢得市场时间，通过合同订购的方式委托其他同类产品厂家生产，

所订产品低价买断，并直接贴上自己的品牌商标。这种委托他人生产的合作方式即为OEM，承接加工任务的制造商就被称为OEM厂商，其生产的产品就是OEM产品。OEM的最主要特征就是：技术在外，

资本在外，市场在外，只有生产在内。

　　九丰斋食品是一家拥有近三十年经验、专门从事月饼生产制作的大型企业，公司为各大政府机构、宾馆酒店、餐饮名店、企业团体提供优质的月饼团购、月饼定制、月饼代加工服务。

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